←ドラッグまたはクリックで書き込み位置を指定 【コメント】 てくてくキッチン
ふせんBBS Ver0.4

IE,FF,Opera,Chrome,
Safari等に対応改変済み

アイコン素材は多くのサイト様から
お借りしています


【go Upstair】
 【一覧表示／削除】

【なまえ】

【色】　 　
【アイコン】

【クッキー】 【削除キー】
アイコンたかはし 09/09 01:28:15
2026/09/08の段
●「沼男」という表現は，実際にはすでに死んで等価な存在に入れ替わっていることの示唆であろうか。
アイコンたかはし 09/07 00:32:24
2026/09/05の段
●先日鶏レバーをたたいてキーマカレーを作ったのだが，その類似発想で
鳥の砂肝をたたいてひき肉にしようと試みた。

　これが大変で，まず砂肝をある程度細かく切ってから，それを重い包丁
でひたすら叩いてみたのだが，弾力が強く反発が大きく，いくら叩いても
粘りが出るということはなかった。まるでゴムのようだった。

　ともあれ，10分ほどかけて一応ある程度叩いたので，それを普通の鶏ひき肉と
同じように細かく切った鳥皮とトマト缶と玉ねぎのみじん切りと混ぜ合わせて
パスタソースを作ってみた。

　みたのだが，結果的に，砂肝の味自体はほぼ消え，肉の出汁味のようなものも
ほぼなかった。また，食感については，たしかに多少噛み応えはあったが
あそこまでの努力を要して実現するほどのものとも思えなかった。

　皿全体を通しては，まずくはなく，家族もよく食べたが，しかし，いつもの
「ひき肉たくさん」の「パスタソース」に比べてややコクのない印象になった。
＃息子はカツオ出汁粉を足していた

　なるほど，世間で砂肝をひき肉に加工する試みの報告がないのがよく理解できた。
　砂肝はまず固有の味がない。なので，別に濃いめの味付けをして，それで
”食感”を楽しんで食べるのが一番のようだ。焼き鳥やニンニク塩炒めが良い調理法
だろう。
　もともと，それほどたくさん食べるような食材ではないわけで，食卓の上に
副菜として一皿分もあれば十分というところか。

　9月中の体力が比較的保持できているときにだけできる，実験的な料理であった。