「ニューマンスタイル vol.1
食大特集 カレーはスパイスにこだわって作る．」
| ****** | 徳間書店 | 1998 | ISBN4-19-710028-0 C9476 | 743円 |
概論
20代後半から30代の独身男性をターゲットにしているのではないかと想定さ
れる雑誌の創刊第一号で，これがカレー特集．成功不成功は別として、カレーというのは「そういう位
置づけのもの」なのかもしれない．内容的には，はじめにスパイスの簡単な解説，大きな写真でサポートされたレシピと，過去の日本のカレー開発の歴史，そして東京でスパイスの手に入る店の大きな写真入り紹介３店舗（これは実は珍しい）．
各論
レシピ
レシピについては，市販の固形ルーではなく、スパイスを使って味を出すもので，チキンとほうれん草のカレー，ヴェジタブルカレー，揚げアジのカレー，ビーフカレー，エビのグリーンカレーなどである．さらにつまみとしてシシカバブ，タンドリーチキン，ブイヤベースなど．
蘊蓄・エッセイ
５冊のみだが，スパイス関連の本の紹介もある．また、日本の昭和に入ってのカレーの歴史について，実物の写真を踏まえての解説がある．芦屋雁之助の「インド人もびっくり」の写真，またモナカカレーの実物を自分はここではじめてみた．東海林さんのカレーエッセイも再掲されている．