「別冊サライNo.10 大特集 カレー」
| 007 | 別冊サライNo.10 大特集 カレー | ****** | 小学館 2000 | ****** | 680円 |
概論
「サライ」の何故か別冊カレー特集。サライらしくいろいろと書いている。
各論
レシピ
レシピという側面では，明治のカレーレシピ集として，明治時代の各種西洋料理本からカレーに関連するところを抜き出して解説している．この非常に初期の段階から，すでに「小麦粉を入れてとろみを出す」という内容がほぼ全てのレシピに記載されている（例外あり）．材料としても「綿羊の冷残肉」「鶏，海老，鯛，蛎，赤蛙等」「兎」「コールドミートの細片」「鱸」などがあり，また「カレーの味噌汁」「万年カレー」「乾燥カレー」など謎のメニューもある．
店舗紹介
本の冒頭に「絵で見る日本の原風景」として，日本橋の「印度風カリーライス」のペン画が示されている．確かにこういう店だった．他に，会社員五十人が勧めるカレー屋100という企画もいろいろな地方に別れていてよい．
蘊蓄・エッセイ
各界の人々がカレー体験について語っている部分が多い．したがって，主として日本の生活におけるカレーの位置付けをあらためることとなっている．川本三郎さんの，文学や映画の中におけるカレーの記述採集などは珍しい．