「カレーライスと日本人」
| 020 | カレーライスと日本人 | 森枝卓士 | 講談社現代新書 | 1989 | ISBN4-06-148937-2 C0230 | 660円 | 蘊蓄 |
概論
日本のカレー界では“大王”の異名を取る森枝氏の資料の集大成．
各論
蘊蓄・エッセイ
「カレーとはなんだろう」という疑問から，大英図書館にまで出向いてカレーのことを調べている．料理人でもないわけなのに，こういう人が出現するくらい，日本におけるカレーというものは特異的な位置を占めているとわかる（あるいは森枝さんが特殊な人なのかもしれないが）．しかしそのイギリスにおいてもあまり資料がなかった，というのは不思議だ．C&Bはすでにカレー粉を自社で生産していない（ブランド名はつけているが外注）というのにも驚いた．まあもともとカレー粉専門メーカーだったわけではないので，これは自然な流れなのかもしれない．日本の明治時代のカレーのレシピを調べて，実際に作成しているところはさすがだと思う．将来，日本のカレー製品（固形ルーやレトルトパック）が東南アジアやインドに広がっていくのかもしれないというのは，確かにそのとおりかもしれないけれど，少し寂しい気がした．